#recipe: Banana Bread

I got this awesome banana bread recipe from my friend (she took it from the Internet). I am so glad she shared that recipe with me because this banana bread is so delicious and healthy (that's the best part!).

So, if you want to make a moist and delicious banana bread without sugar and butter, this recipe is meant for you! ;)

Ingredients:

1 heaping cup mashed banana

1/4 cup honey or maple syrup

1/3 cup unsweetened applesauce

1 teaspoon vanilla

1 egg

3/4 cup unsweetened almond milk (or coconut, rice, oat milk)

1 1/2 cups whole wheat pastry flour

1 cup rolled oats

1 1/2 teaspoons baking powder

3/4 teaspoon baking soda 

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon ground cinnamon

How to make:

1. Preheat oven to 180 C degrees (350 F). Cover your loaf pan with baking paper (or spray it with nonstick cooking spray). 

2. In large bowl combine mashed banana, applesauce, honey/maple syrup, egg, almond milk and vanilla until well combined and creamy. In separate medium bowl whisk together whole wheat flour, oats, baking powder, baking soda (I didn't have it and I just left it out), salt and cinnamon. Add wet ingredients to dry ingredients and mix until just combined (don't overmix!).

3. Pour into prepared load pan, sprinkle oats over top (if desired) and bake for 60-70 minutes.

4. Remove from oven and place on wire rack to cool. Enjoy this delicious and moist banana bread! Keep the bread tightly wrapped to maintain its moisture. 

Original recipe taken from HERE.

Updates of life

Vahepeal on nii kiire olnud (alustan vist iga kord nii). Olin haige. Tegelikult pole siiani päris terve. Nohu on ja see teeb pea nii paksuks..uimane olen ka :S 

Aga ilmad on ilusad olnud ja see on mul tuju üleval hoidnud! Ma jumaldan päikest! Nii hea tuju on kohe, kui näen, et päike on väljas :) Täna hommikul oli muidugi šokk näha paksu lund õues, mis üle öö oli maha sadanud :/

Märtsis püüan olla nii suhkruvaba, kui võimalik. Olen palju puuvilju söönud ja mitu korda ka puuviljadest häid smuutisid teinud :) Täna kahjuks patustasin mõne kommiga. Aga see polegi nii hull, sest mu eesmärk on üleüldiselt vähem magusat süüa. Mõni kokk või koogilõik ei tee hullu. Püüan lihtsalt endalt seda liigset magusasöömise harjumust välja juurutada. Kes mind tunnevad, teavad, et võin iga päev ühe suure šokolaaditahvli nahka pista, natuke pausi pidada ja siis tahan jälle midagi magusat. Saan ju aru, et mu keha seda ei vaja...vähemalt mitte nii palju!!!

Üks uudis on ka. Leidsime endale uue korteri. Kuigi praegusest peame välja kolima juuni lõpuks, otsustasime siiski varem otsima hakata, sest kevadel on ju alati nii suur tung turul. Käisime kokku kaht korterit vaatamas. Teine sobis meile nagu valatult. Eile kirjutasimegi üürilepingule alla. Võtmed saame kätte hiljemalt 28.märtsil. Sisse kolida plaanime aprilli alguses. See annab mulle võimaluse enne kolimist seal natuke koristada (peeglid puhtaks, kapid seest lapiga üle käia jne). Korter ise on väga armas, avar, 3-toaline :) Mis tähendab, et meil on suur elutuba, magamistuba ja veel üks tuba.. Sellest vist plaanime teha esialgu kontori/külaliste toa. Eks kõik saab paika siis, kui juba sisse oleme kolinud. Kui oleme kolinud, asjad lahti pakkinud ja kõik koduseks sättinud, siis saan ehk mõned pildid ka meie uuest kodust teha :) Päris põnevil olen, kuigi samas on kahju ka meie praegusest kodust ära kolida. Kuid tuleb meeles pidada, et kodu on seal, kus süda on :) Mu süda on seal, kus on Johannes. Seega meie uus kodu saab kindlasti väga ruttu meile mõlemale mõnusaks ja hubaseks!

//I have been a bit sick. I still have runny nose and that's why my head is so heavy an thick :S But weather has been good and that has made me happy :) I love sunny days! I have quite a big shock today morning when I looked out of the window: it was sooo snowy :S Apparently it had snowed over night :S Crazy weather!

I try to be as sugarfree as possible in March. Well, my goal is to just get a new habit: not to eat that much sweets (especially chocolate). Who knows me knows that I can easily eat one big chocolate bar and then still eat more sweets. All in one day. But I know my body doesn't need all of that sugar! So I just try to cut the amount a bit!

I have news as well. We found a new apartment. We could live in our surrent apartment till the end of June, but we decided to look for a new one sooner, before spring apartment hunt starts in full speed. We went to see two apartments. The second one was very nice, open and cozy, and we took it. We signed the contract yesterday and will get the keys on 28th March. I am quite excited, but it's sure a bit sad to move out of our current home. But I like to think that home is where the heart is. So, as long as I can be with Jay I always feel like I am at home :) //

Whenever I see tulips I think of spring and sunshine :) It makes me happppyyy!!!

Sweet smoothie I had yesterday night! Yum!

Recipe: Cream buns for Shrove Tuesday :)

Igal aastal ostan ikka poest vastlakukleid. Sel aastal otsustasin esimest korda ise teha. Eelkõige seetõttu, et Soome vastlakuklite valik pole nii suur. Eestis tean, et saab ostes ka õige vahukoorega ja mõnusalt pehmed kuklid. Siin aga nii suurt valikut pole ja pigem on see kreem selline võlts. Seega tegingi ise.
Kuna mul on suhkruvaba märts, siis muidugi kasutasin suhkru asemel mett ja naturaalset vahtrasiirupit. Pean ütlema, et vahtrasiirupiga maitsestatud vahukoor on maailma parim!!! Sellel on natuke karamelline ja natuke vanilline maitse. Ülihea!
Kuklite tegemisel kasutasin Ragne Värk'i kodulehelt võetud retsepti, mille kohandasin endale sobivamaks. Retsepti järgi saab valmistada umbes 15 kuklit.

//Every year I buy cream buns for Shrove Tuesday. This year I decided to make them myself :) Mostly because in Finland there isn't that big selection for good cream buns. I also have a sugar free March, so I didn't use sugar in the recipe. I used honey and natural maple syrup instead. Whipped cream with maple syrup is sooo delicious!!!
You can make 15 cream buns by this recipe. //

Vaja läheb // Ingredients:

3 dl sooja piima // warm milk
30 g presspärmi // yeast
9-10 dl jahu // flour
1,5 dl mee ja vahtrasiirupisegu // mix of honey and maple syrup
0,5 ts soola //salt
0,5 muna // egg
75 g sulatatud võid // melted butter

Valmistamine // How to make:

Sega piimas pärm kuni see lahustub. Lisa pool jahukogusest. Kata kauss rätikuga ja lase taignal soojas kohas 20 minutit kerkida.

Pärast 20 minutit lisa sool, mee ja vahtrasiirupi segu, muna. Seda korralikult. Lisa ülejäänud jahu ja või. Seda kätega, kata rätikuga ja lase veel 30 minutit soojas kohas kerkida.

Võta taginast tükk ja rulli käte vahel palliks (kukliks). Pane kuklid ahjuplaadile ja kata rätiga 15 minutiks. Küpseta kukleid 200 C kraadises ahjus umbes 15-20 minutit. Lase jahtuda.

// Take warm milk and add yeast to it. Mix it till yeast is disolved. Add half of the flour. Mix and cover the bowl with a towel and let the dough raise for 20 minutes in warm place.

After 20 minutes add salt, honey+maple syrup, egg. Mix nicely. Add rest of the flour and butter. Mix it all nicely (use hands!). Put a towel over the bowl again and let it rise for 30 minutes more.

After 30 minutes take piece of dough and roll a ball. Put balls on a baking pan. Cover it with a towel and let them raise there for about 15 minutes. After that bake the buns in 200 C degrees for about 15-20 minutes. Let it cool down. //

Lõika kuklil müts küljest. Mikserda vahukoor ja lisa sinna vahtrasiirupit nii palju kui soovi on. Tõsta lusikaga igale kuklile vahukoort (ja soovi korral pohlamoosi) ja pane kuklitele mütsid pähe. Head isu :)

//Cut off the hat of the bun. Mix whipping cream and flavor it with maple syrup. Use a spoon to put whipped cream on the buns (you can also add some jam if you want). Put hats back on. Bon appetit :) //

Suhkrust vaba?!

Lugesin eile artiklit, kuidas üks naine elas 30 päeva suhkruta. Mu esimene mõte oli seda lugedes, et oh ma teen ka. Suudan ju küll 30 päeva šokolaadi ja kookideta elada. Aga siis lugesin artikli läbi ja sain aru, et suhkruta elamine on hoopis raskem. Nimelt on suhkur peaaegu igas asjas sees. Näiteks leivas, jogurtis, kohukestes, jäätises, muudes maiustustes muidugi ka.. isegi juustus vist on. Jutt käib muidugi valgest aj pruunist suhkrust ja suhkruasendajatest.. ehk ühesõnaga neist suhkrutest, mis inimesele pigem halba, kui head teevad. Puuviljasuhkurt, mida puuvilju süües saadakse on ju head ning neid siin ei väldita. Ühesõnaga, mõtlesin, et püüan olla pooleldi suhkrust vaba. St ma püüan 30 päeva mitte süüa maiustusi (jäätis, šokolaad, koogid, küpsised), küll aga söön ma edasi leiba (ema küpsetatud ja tean, et ta pani sinna suhkrut ka) ja müslit. Müsli on mul ise kokku segatud - kaerahelbed, rosinad, pähklid, kuivatatud banaanid ja poest ostetud magus müslisegu... seega on seal sees suhkrut kohe kindlasti. Aga see on mu lemmik hommikusöök, mis ühtlasi hoiab ka mu seedimist korras, seega sellest ma väga loobuda ei taha. Ühesõnaga, teen seda lihtsalt enda pärast, et näha kas suudan maiustustest eemal olla ning loodetavasti mõjub see hästi ka mu näonahale. Mõtlesin, et kirjutan selle challenge'i siia üles, siis on hek suurem motivatsioon seda lubadust iseendale pidada :) Eks ma selle kuuaja käigus vahepeal postitan ka, kuidas edeneb (või kuidas olen alla andnud:P).