#recipe: 3 different healthy muffins

Last three weekends I have been baking! I just like how my home fills with baking smell! It's especially great during autumn! I like then it's dark outside, quite chilly, I burn candles inside and I can smell that muffins are baking in the oven. Oh, that smell! But since my hubbie isn't a big fan of sweet cakes/muffins/pies, then I know I must eat them all...that leads me to another thing: I must bake as healthy as possible, because I don't want to eat that much fat and sugar (but I also can't say no to the goods I have baked!). So, the easiest and smartest thing to do is to bake something healthy. That way I din't have to feel bad (or guilty) eating those all by myself.

I am going to share these 3 very easy and delicious, but also healthy muffin recipes that are perfect for  chilly and dark autumn nights! ;)

CARROT & AVOCADO MUFFINS: 

(recipe makes 6 muffins)

Perfect autumn recipe! Carrots give such an unique and sweet flavor to these muffins. They are as healthy as they can be: no sugar or butter! Your house will smell soooo good when you are baking these muffins!

Ingredients:
1/4 cup wholewheat flour (or rice flour or coconut flour)
1/4 tsp baking powder
1/4 cup honey
1/3 cup grated carrot
1/4 cup ripe avocado, mashed well
1/2 tsp lemon juice
3 large eggs
poppy seeds (if you want)

How to make:
Whisk together the eggs, avocado, carrot, lemon juice and honey. Add the flour and baking powder into a large mixing bowl. Add the wet ingredients to the dry until you get semi-runny batter. Spoon the batter into greased muffin tray. Bake in 200 C degrees about 15 min.

BANANA & AVOCADO MUFFINS:
(makes about 6 muffins)
I like the banana and avocado flavor combination. You can definitely taste that there is something different there (avocado!), but it's a good flavor! Plus bananas are always great in muffins! There's no sugar or no butter in this recipe, so it really makes you feel good when you eat this dessert :)

Ingredients:
1/4 cup rice flour 
1/4 tsp baking powder
1/4 cup honey
1/3 cup mashed ripe banana
1/4 cup ripe avocado, mashed well
1/2 tsp lemon juice
3 large eggs
1 tbs oat bran
poppy seeds (if you want)

How to make:
Whisk together the eggs, avocado, banana, lemon juice and honey. Add the flour, baking powder and oat bran into a large mixing bowl. Add the wet ingredients to the dry until you get semi-runny batter. Spoon the batter into greased muffin tray. Bake in 200 C degrees about 15 min.

APPLE & OATMEAL MUFFINS:
(makes 12 muffins)
This recipe is great for cold autumn and winter nights because they are pretty fulfilling! They are not so light in texture, but they are definitely sweet and rather healthy.

Ingredients:
1 1/4 cups whole wheat flour
1 1/4 cups oats
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1/2 tsp cinnamon
1 cup applesauce
1/2 cup almondmilk
1 tbsp lemon juice
1/2 cup brown sugar (or honey)
2 tbsp lemon oliveoil (or any other oil)
1 large egg, lightly beaten
2 small apples (cut into small pieces)

How to make:
Preheat oven to 190 C degrees (375 F). Grease the muffin pan.
In a large bowl combine flour, oats, baking powder, baking soda, salt and cinnamon. In a medium bowl combine applesauce, milk, lemon juice, sugar, oil and egg. Add applesauce mixture into dry ingredients. Stir until just moist. Fold in apple pieces. Fill muffin cups full.
Bake for 16-18 minutes.

Enjoy :)

Food review: Creme Brulee (by Deluxe)

Mu isa pidas oktoobrikuu lõpus enda sünnipäeva Scotland Yard restoranis. Sõime seal head-paremat. Samuti sain seal esimest korda elus Creme Brulee'd. Ma alati arvasin (eelarvamustega nagu ma olen), et mulle ei meeldi selle maitse. See kuidagi ei tundu üldse ahvatlev minu jaoks. Aga otsustasin seda proovida ja minu üllatuseks maitses see mulle väga. Sellest ajast saati olen väga tahtnud seda veel süüa.

//When my dad celebrated his birthday in a restaurant I had Creme Brulee for dessert. It was my very first time to eat it. For some reason I always thought I wouldn't like it. But actually it tastes sooo good and I love it! //

Eile nägin telekast reklaami, et Lidl'is on müügil Creme Brulee, hinnaga 1.99. Selle brändi nimi on Deluxe. Täna seadsingi sammud sinna poole, et endale seda head magustoitu osta. Pakis on kaks Creme Brulee magustoitu ning need on väga soliidselt lausa klaaskausis. Hinnaks oli neil 1.69 eurot..ehk siis 30 eurosenti odavam, kui reklaamis öeldi. Koju tulles tahtsingi seda kohe süüa. Pakil on kirjas, et võib nii külmalt kui ka läbi küpsetatult. Ma panin ikka ahju, et magustoit soe oleks! Sain siis muidugi aru, et eks see on ka põhjus, miks see klaaskausis on. Plastikut ju ahju ei pista. Kui paki avasin, siis selle kausi peal oli foolium vms ning väike pakike pruuni suhkruga. Seda tuleb Creme Brulee peale raputada enne ahju panekut.

// I saw an ad from tv yesterday that Creme Brulee in on sale in Lidl foodshop. Of course I went there today to buy it! In the pack there are two creme brulee's in a glasjar. It costs 1.69 euros, which is really cheap for two desserts I think. In the package there is said you can eat it either cold or grill it in the oven. I decided to grill. There's also little package with brown sugar that you have to sprinkle on top of the Creme Brulee. And then you heat it in the oven for 1-2 minutes until the sugar has caramelized. That simple! //

Ahjus tuleb magustoitu küpsetada 1-2 minutit, kuni suhkur karamelliseerub. Tegingi juhiste järgi. Magustoit sai kiirelt valmis. Ma muidugi polnud kindel, kui hea see on...see on ju ikkagi poolvabrikaat  ja mitte värskelt valmistatud. Aga jäin selle maitsega väga rahule. Selline pehme, siidine, õrn, magus...ohh kui hea. Scotland Yardis serveeritakse seda värske maasikamoosiga. Täna ma sõin seda ilma moosita, aga arvan, et teise Creme Brulee söön koos moosiga :) Aga tõesti ülihea toode ning ka väga odav! Ostan seda edaspidi kindlasti veel, siis kui hea magustoidu isu on :)

//The dessert got ready so quickly and it tasted very delicious. Even better than I excepted, because usually products at shops aren's as good as freshly baked desserts. But that one is really good! Really soft, sweet and just delicious! When I Creme Brulee in a restaurant then it was served with fresh strawberry jam. I think next time I will have my Creme Brulee with the jam, too! I am definitely going to buy this dessert again and again! :) //

Kas oled Creme Brulee'd söönud? Kuidas see sulle maitseb?

//Have you ever had Creme Brulee? How do you like it?//

Early Christmas dinner

Eile käisin enda tulevaste töökaaslastega jõulu õhtusöögil. Natuke vara küll, sest alles on ju november, aga eks see detsember on niigi kiire aeg. Kui Helsingisse jõudsin, siis mul oli 50 minutit aega. Ma olin enne google map'ist järele vaadanud, kuidas täpselt sinna restorani minna. Kaardi järgi tundub palju pikem maa olevat, aga tegelikult kõndisin sinna 10 minutiga. Ma tõeliselt nautisin tuledes Helsingit. Väljas oli juba nii pime, aga tuled särasid. Eriti meeldis mulle üks park, kus lasti projektoritega erinevaid värve (rohelist, lillat, punast). Ma ei tea, kas see on jõuludeks sinna pandud või on see seal koguaeg. Ilus igatahes! 

Kui ma restorani juurde jõudsin, siis oli mul veel nii palju aega, et ma mõtlesin niisama ringi jalutada. Väljas oli mõnusalt soe, aga päris tuuline. 

Kui ma lõpuks otsustasin restorani minna, siis natuke imelik oli küll..kuna ma ju ei tea kedagi..ja kuidas ma üldse tean, mis laua juures nad on. Aga kelner kohe tervitas ja ma ütlesin, et olen Finnish American lasteaiast ja siis mind juhatati õigesse kohta. Tutvustasin end neile, kes juba kohal olid ja võtsin ka istet laua ääres. Rääkisin ühe tüdrukuga (õpetajaga) juttu. Ta ütles, et olen nii julge, et kohale tulin. Ütles, et tema küll poleks julgenud võõraste sekka tulla. hehe :) Mõne aja jooksul täitus meie broneeritud ruum 20 noore naisega, kõik õpetajad! Kuna me olime 3 erinevast lasteaiast, siis lühidalt tutvustasime end kõigile, kuigi eks enamik ikka teab üksteist...aga mina olin täiesti uus. Õnneks olid kõik väga sõbralikud ja küsisid palju ja kaasasid mind oma aruteludesse niiet igav mul polnud :) Vastupidi, hästi põnev oli. Eriti jälgisin ma enda lasteaia tulevasi töökaaslasi, sest nendega hakkan ma ju kõige enam kokku puutuma. Nad on kõik väga toredad ja super naljakad, väga vabad. Meie lasteaias on üks austraallane, üks venelane, üks eestlane (mina), kaks soomlast ja kaks hispaanlast. Ma usun, et mulle sobib meie kollektiiv suurepäraselt. Lasteaia õppealajuhataja, keda ma põhimõtteliselt ainsana teadsin, tuli kohale umbes tund hiljem (seega alguses ma pabistasingi, kuna teadsin, et teda ei ole ja ma ei tea kedagi). Sain igatahes temaga ka palju rääkida ja ka enda paarilisega. Ta on hästi sõbralik ja ütles, et ma üldse ei muretseks, et alguses elan sisse ja vaatan, kuidas neil seal kõik toimib. Mõnus! :)

//I went to my work's early Christmas dinner yesterday. It was in Helsinki in the restaurant called Trattoria Sogno. I believe it's Italian restaurant. At first I was a bit worried how I will fit in, especially because I know nobody. My first work day will be next Tuesday. But I had no reason to worry. Everybody were really welcoming and I felt instantly so good. They chatted with me, asked questions and included me with their talks. //

Aga rääkides nüüd õhtusöögist (söödik nagu ma olen!). Õhtustasime restoranis nimega Trattoria Sogno. Usun, et see on Itaalia restoran. Meile pakuti eelrooga, pearooga ja magustoitu. Ning muidugi oli ka veinivalik. Minu lemmik kogu õhtusöögi juures oli eelroog! Selleks olid praetud kalmaarid, kahte sorti värske salat, juustu ja singivalik, oliivid ning super pehme ja samas krõbe sai (neid oli seal korvide see miljon!), mida sai kasta õli ja balsamico äädika sisse. Ohhh, kui heaaa!!!!! Ma olekski ainult seda eelrooga (eriti kalmaare ja saia) tahtnud! Pearoaks valisin ma valgekala, mida serveeriti seene risotto, ahjus tehtud juurikate ning värske salatiga. Ka see oli väga maitsev :) Magustoiduks oli tiramisu, mida ma sain elus esimest korda. Pean ütlema, et oli täitsa hea, kuigi nüüd ma tean, et ise ma seda küll ei telliks, kui kuskil väljas söömas käin. Mulle ei meeldi kohvi maitse (kohvi ma ei joo, kohvilõhnalised küünlad mulle ei meeldi, kohvimaitselised maiused nt jäätis mulle ka ei maitse.. ). Tiramisu tegemisel aga kasutatakse kohvit. Aga ma sõin selle magustoidu ära ja ma ei saa öelda, et mulle see üldse ei meeldinud. Hea ja magus oli küll :)

Nii palju siis sellest õhtust. Õhtusöök algas kl 18.00 ja mina tulin ära kl 20.50, et jõuda 21.19 rongile (jätsin endale varu aega). Enne mind olid ka mitmed juba lahkunud ja tegelikult läksid kõik teised lihtsalt siseterassile veini edasi jooma, sest söögid olid söödud.

Kokkuvõtvalt oli hästi tore õhtu. Sain tuttavaks enda tulevaste töökaaslastega ja sain tunda seda hõngu, mis meil ilmselt tööl ka olema hakkab :) Nalja hakkab saama! Seltskond on ju nii kirju :D

//The dinner itself was so delicious. My favorite was appetizers: calamari, fresh salad, crispy white bread, olives, different cheeses and hams. It was all together so delicious! For the main course I had white wish that was served with mushroom risotto, baked veggies and fresh salad. And last but not leas, for the dessert we had tiramisu. Since I don't like coffe flavor, I cannot wait this dessert was something special, but it was good enough. Over all the food and the company was super good yesterday and I am even more excited to start working on Finnish American Kindergarten. I will probably still be a bit nervous on my first day, but it's okay :) //

//